A先洗后切
B急火快炒
C先切后洗
D现做现吃
E全部生吃
（填空题）
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
答案解析
（单选题）
降低慢性病对人群健康损害的最有效的干预措施是（）
下列含维生素C最多的蔬菜是（）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
下述（）可有效减少血清中胆固醇的升高，降低高血压发病率。
B族维生素损失最大的做饭方法是（）
以下（）方式，维生素B损失较少。
微波作用会导致维生素（）的抗氧化活性降低。
