（单选题）
蛋糕坯应在专用冰箱中贮存，贮存温度以（）℃以下为宜。
A18
B10
C15
D16
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。
（判断题）
贮存食堂的环境相对湿度应保持60%～65%，温度以常温为好。
（单选题）
鲜蛋应在（）相对湿度87%~97%的条件下贮存最好。
（单选题）
适宜蛋类贮存的环境温度是（）
（单选题）
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。
（填空题）
菠萝、葡萄贮存温度为0—2；柑橘类为2—5；香蕉为（）
（单选题）
（）含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（单选题）
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或（）℃以上的温度条件下贮存。
（填空题）
采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、压炼黄油时应添加2％～3％的（），符合黄油加工贮存的要求。
