A鸡蛋清粉浆
B全蛋粉浆
C苏打粉浆
D水粉浆
（单选题）
“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
答案解析
（简答题）
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
“爆腰花”的芡汁是（）
（填空题）
“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是（）
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
调制羊肉馅以（）吃浆为宜。
“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。
在一般西点制作中大都使用（）。
