A筋膜多
B脂肪多
C杂质多
D脂肪少
（单选题）
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。
答案解析
猪上五花肉（硬五花）位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈（）层。
（判断题）
猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块，组织疏松，无大的空洞。
猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。
猪上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一样的。
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
