（多选题）
肉类变质时，出现的现象有（）。
A发粘；
B变色；
C霉斑；
D气味改变。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
（填空题）
导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。
（单选题）
既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）
（多选题）
挥发油氧化变质后，一般的现象有（）
（填空题）
常见的罐头腐败变质现象有（）、（）、（）和（）。
（单选题）
精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于（）。
（单选题）
下列各组物质相互作用时，有蓝色现象出现的是（）
（简答题）
试述罐头食品变质的现象及原因。
（填空题）
禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
