A陈化性
B吸附性
C吸湿性
D收敛性
E挥发性
（单选题）
（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。
答案解析
（多选题）
茶叶中易变的化学成分主要是（）。
使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。
（判断题）
具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。
不同时节采摘的茶叶，不影响茶叶的质量
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。
茶叶中维生素含量最高的是（）。
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。
