（简答题）
简述西餐菜单筹划的原则？
答案解析
简述菜单的制作和定价原则
西餐烹制的传热介质有哪些？
中西餐基础汤的不同有哪些？
西餐烹调表演的要素有哪些？
西餐早餐的分类有哪些？
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
（单选题）
下列哪一项不是西餐组成（）
