（单选题）
食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（）
AN-亚硝基化合物
B氯丙醇
C杂环胺
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
（多选题）
食品的生物加工技术包括（）。
（判断题）
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。
（多选题）
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
（判断题）
食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。
（多选题）
下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有（）。
（单选题）
食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
（单选题）
薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）
（单选题）
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）
