薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。

（单选题）

对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。

答案解析

（单选题）

刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是容易（）。

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（单选题）

在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕点面包的冷却时间，称为低温冷却法。

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（多选题）

糖在加热时产生的（），使糕点着色。

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（单选题）

可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）

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（单选题）

糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.

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（单选题）

面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。

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（单选题）

气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。

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（填空题）

糕点成型方法有（）。

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