（判断题）
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
答案解析
（简答题）
猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
羊里脊适用于哪些烹调方法？
（单选题）
鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。
（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
（）适用于煮的烹调方法。
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
