A烧、焖
B爆、炒
C炖、烩
D煎、炸
（填空题）
腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。
答案解析
（单选题）
（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
（判断题）
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
（简答题）
猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
