（填空题）
在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
（单选题）
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
（单选题）
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
（单选题）
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
（多选题）
工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
（单选题）
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
（单选题）
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
（单选题）
在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。
（单选题）
红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低
