A饱和脂肪酸
B不饱和脂肪酸
C必需脂肪酸
D共轭脂肪酸
（判断题）
凡是烹菜，制作时都不能勾芡。
答案解析
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
（单选题）
蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他非氨基酸成分的蛋白质称为（）
在有机化学中具有相同的通式结构和化学性质都相似的化合物称为（）
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
人体的必需脂肪酸是（）
下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（）
