A小方形托盘
B中圆形托盘
C中方形托盘
D小圆形托盘
（单选题）
餐饮部的收款事宜由（）负责。
答案解析
（）托盘一般用于托运较重的物品。
（填空题）
值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。
按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。
餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。
值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。
餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（（）、（）等）的有机结合体。
（简答题）
西菜的主要特点有哪些？
（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
