A一般去污剂
B含酸的去污剂
C含碱的去污剂
D含蛋白质的去污剂
（单选题）
银器去油洗涤时，可用（）去污剂进行洗涤。
答案解析
不锈钢制品可用（）进行清洁洗涤。
洗涤餐具应按（）程序进行。
洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。
（填空题）
餐具消毒须按去残渣、净水冲、洗涤剂洗刷、（）程序进行。
餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。
用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
瓷器餐具应分档洗涤、消毒、存放，（）时不可堆叠过高。
服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。
