A现有的原料种类
B色彩的搭配
C烹制要求
D配菜的基本方法
（单选题）
主食在三餐中的合理比例应为（）％
答案解析
通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。
（判断题）
提炼是从事实出发，进行科学的概括和界定，揭示出事物的本质。
营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（）。
低温环境下作业人员要合理地增加脂肪的供给量，脂肪应占总能量的（）。
学生营养餐要注意膳食平衡做到（）各类营养素配比合理，以满足生长发育的需要。
定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（）。
脂餐膳食是检查（）的膳食
检查个人卫生的程序要求（）做记录。
