热罐装时，汤汁温度不得低于（）。

（单选题）

在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应低于或接近于该真空度下水的（）。

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（多选题）

罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。

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（名词解析）

辐射热

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（名词解析）

发酵热

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（单选题）

当水汽分压力等于该空气温度下的饱和蒸气压ps时，表明湿空气被水汽饱和，已达到水汽分压力的（）。

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（单选题）

食品的冻藏温度一般选择在（）。

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（单选题）

低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。

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（多选题）

下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。

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（名词解析）

干球温度t

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