（单选题）
陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。
A西北
B东北
C华东
D华中
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。
（单选题）
河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。
（单选题）
中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。
（填空题）
陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、（）等。
（单选题）
分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。
（多选题）
安徽菜的突出特点是（）
（填空题）
安徽菜其口味特色是突出重油、重色和（）
（单选题）
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
（单选题）
浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。
