A对
B错
（多选题）
根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
答案解析
（单选题）
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
（填空题）
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
（）是鲜叶质量的主要指标。
（判断题）
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）
（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。
鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即（）和（）。
在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
