（填空题）
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
（单选题）
杀青叶适度的标志之一是（）。
（判断题）
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
（判断题）
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
（单选题）
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
（单选题）
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
（判断题）
杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
（判断题）
绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
（判断题）
所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
