A对
B错
（判断题）
所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
答案解析
杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
（单选题）
杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。
（填空题）
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
杀青方法可分为（）和（）。
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
在一般正常操作下，杀青锅温在（）
（简答题）
杀青过程中应遵守的三原则？
