（判断题）
姜不仅是调味品，还可以嫩化牛肉.
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。
（单选题）
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
（单选题）
制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。
（判断题）
丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。
（填空题）
微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可以用于冷冻食物的（）。
（单选题）
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
（单选题）
食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。
（单选题）
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
（判断题）
中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
