（简答题）
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
答案解析
（填空题）
配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）
西餐烹制的传热介质有哪些？
中西餐基础汤的不同有哪些？
特富龙有哪些特点？
西餐烹调表演的要素有哪些？
西餐早餐的分类有哪些？
简述影响味觉的因素有哪些？
什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？
