A牛肉煲
B乌鱼籽
C炒肝
D麻辣鸡丝
（简答题）
宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？
答案解析
（单选题）
“先生，这款XX是我们酒店的特色名菜。这道菜曾经在XX厨艺大赛中获过奖。”这样的推销用语属于（）。
中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。
西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
西餐的第二道菜是（）。
西餐宴会中，第一道菜应上（）。
餐厅服务员每上一道菜都要及时（）
宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。
