（单选题）
（）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。
A剁烂
B剁散
C剁形
D剁断
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
剁烂的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。
（判断题）
剁断的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。
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（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。
（单选题）
（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。
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沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
（判断题）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
（单选题）
剁断的方法适宜加工哪种原料（）
