（单选题）
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
A淀粉芡
B兑汁芡
C勾汁芡
D浇汁芡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
（单选题）
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。
（单选题）
油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。
（单选题）
下列芡汁中最稀的芡汁是（）。
（判断题）
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
（单选题）
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
（单选题）
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
（单选题）
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
（单选题）
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
