A兑汁芡
B勾汁芡
C烧汁芡
D软汁芡
（单选题）
油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。
答案解析
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
下列芡汁中最稀的芡汁是（）。
“爆腰花”的芡汁是（）
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
爆炒鱿鱼花选用的芡汁是（）
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。
