（判断题）
拉剂的要领是，动作要快，猛，避免黏连。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
（判断题）
常用的基本技法中下剂的方法包括掐剂、铲剂、拉剂、砍剂等。
（单选题）
切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。
（单选题）
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。
（填空题）
挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要（）。
（单选题）
摘剂的要领：左手不能用力过大，批下一只剂子后，左手将面条转（），然后再抵。
（判断题）
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
（判断题）
摘剂的要领：左手不能用力过大，楸下一只剂子后，左手将面条转45度，然后再楸。
（单选题）
（）的动作要领是右手握拍刀，朝下拍下去，将原料纤维拍松散。
