（单选题）
火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。
A质感达标
B汁芡均匀
C口味一致
D浆糊达标
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。
（单选题）
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
（单选题）
火候的三要素之一是火候的（）
（单选题）
白煮法运用火候的特点是原料（）即可。
（判断题）
不同的面点制品火候的运用各不相同。
（单选题）
正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。
（单选题）
火候运用与原料（）、形态密切相关，应区别对待。
（判断题）
黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热至熟酥烂、旺火收浓汤汁三个阶段。
（单选题）
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
