（单选题）
焖发煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，（）使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。
A慢慢的
B迅速
C打开盖子
D盖紧盖子
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
（判断题）
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
（单选题）
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
（判断题）
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用小火再煮1小时。
（判断题）
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
（单选题）
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。
（单选题）
调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮（）时间。
（判断题）
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
（单选题）
（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。
