A10％
B20％
C40％
D60％
（单选题）
大豆中优良蛋白质含量高达（）。
答案解析
（判断题）
大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。
大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。
黄豆酱中蛋白质含量比较高，可高达（）。
肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
（填空题）
大豆的蛋白质含量约为（）。
鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达13－20％，还有大量氨基酸成分属于优质蛋白质。
大豆制品除含蛋白质到外，钙，（），铁的含量也很非常高。
