（简答题）
什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？
答案解析
（单选题）
下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
（填空题）
欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大部分为（）面包。
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
简述德式面包与美式面包特点？
