（判断题）
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
（单选题）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
（多选题）
以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
（填空题）
影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素
（判断题）
对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
（判断题）
不同的烹调方法对食物能量的影响不同。
（简答题）
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
（单选题）
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
（单选题）
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
