A老杀
B嫩杀
C干杀
D湿杀
（简答题）
杀青过程中应遵守的三原则？
答案解析
（填空题）
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
（判断题）
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
（单选题）
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
（多选题）
黄茶中杀青注意事项（）
据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。
下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）
