A膻
B焦
C香
D腥
E配（腐）
（简答题）
试述油脂在烹饪中的作用。
答案解析
（多选题）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
烹饪制熟的方法包括（）。
烹饪的作用包括（）。
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
（单选题）
中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
烹饪过程中维生素大致损失顺序为（ ）
烹饪中维生素大致损失顺序为（）
烹饪中营养素的损失途径为（）
