A1～5℃
B10～20℃
C21～30℃
D31～40℃冰箱内
（单选题）
无水奶油是来自于下列哪种原料（）
答案解析
（名词解析）
新鲜奶油
新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
发粉应存放于（）
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
（判断题）
稀奶油是制造奶油的原料.
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
