（简答题）
白酒中形成杂味的原因及其防止办法，请归纳出三种以上的杂味。
答案解析
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
请举例说明不同类型调味酒的特点和作用，三种以上。
（单选题）
二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。
请说出白酒中以ɑ--联酮为结构的香味成分。
请说出中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量的原理。
（填空题）
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
味的拮抗作用
（）是啤酒生青味的主要来源。
