A奶类
B畜禽肉类
C粮油及制品
D水产品
（简答题）
论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
答案解析
（单选题）
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）？
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）
黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
（多选题）
黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。
沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
罐装食品主要污染物是（）。
写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
