（单选题）
派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。
A1/2
B1/3
C1/8
D1/10
正确答案
答案解析
略
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分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
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分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。
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分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。
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（单选题）
大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法（）。
