（单选题）
用糖油拌合法调制蛋油面坯时，在常温下以中速搅打（）为宜。
A3min
B10min
C20min
D25min
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。
（判断题）
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
（单选题）
调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。
（判断题）
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
（单选题）
蛋油面坯适用于（）的制作。
（填空题）
调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
（单选题）
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
（单选题）
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
