A选用的原料滋味和谐，颜色相配
B原料成熟后要求大小基本一致
C根据菜品的需要淋汁浇芡
D原料必须要求一致，配料可另外处理
（单选题）
以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工艺要求
答案解析
以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工艺要求
以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
（判断题）
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。
用包的方法造型，除锡纸外，一般要求的比较宽松，以利于透气
以下不属于玉米品质鉴选项是（）
以下属于“泮塘五秀”之一的是（）
以下不属于面粉等级分类的是（）
以下不属于小米的烹调用途的是（）
