（名词解析）
平酸菌
答案解析
（填空题）
低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
（简答题）
什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
蛋白的腐败作用
（单选题）
下列微生物中，引起食品的腐败是（）。
简述食品腐败变质的原因和条件。
腐败菌
