A对
B错
（填空题）
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
答案解析
（单选题）
面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
（名词解析）
粗砂糖
砂糖溶液的黏度随着浓度之增高而（）
细砂糖
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果每次改用5公斤，可用（）
肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会增加成品的（）
