A锅贴鱼
B素八宝鸡
C柴把鸡
D八宝酿苹果
（单选题）
属于“煳辣味型”的热菜是（）
答案解析
酥是用（）火长时间加热的一种方法。
（判断题）
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
糟溜三白是将两种或两神以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
烤麸是用面粉制成的。
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
（填空题）
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
