A20分钟
B30分钟
C40分钟
D60分钟
（单选题）
冰雕操作的室内温度一般控制在（）左右。
答案解析
（判断题）
放射状装盘一般用冰雕、黄油雕为主体。
松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
蒸制琼脂的时间一般在（）左右。
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。
刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右。
刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在（）左右。
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。
