A对
B错
（单选题）
调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。
答案解析
制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。
调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。
（判断题）
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、（）和姜黄粉等。
制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。
炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。
咖喱粉的制作方法最早源于（）
（多选题）
咖喱粉的主料是（）
