A葡萄糖
B氨基酸
C甘油
D酶蛋白
（单选题）
蛋白质完全水解后的产物为（）
答案解析
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是（）
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是（）
（判断题）
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）
脂肪可水解生成脂肪酸和（）
