A糖苷
B葡萄糖
C麦芽糖
D果糖
（单选题）
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
答案解析
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）
单纯蛋白酶水解的最终产物是（）
蛋白质完全水解后的产物为（）
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）。
（判断题）
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
糯米找那个的淀粉几乎是（）
