A羰基化合物
B糖苷
C生物碱
D乙酰吡啶
（单选题）
芝麻油香气的主要成分是（）
答案解析
熟鸡肉的特征香气是硫化物和（）
以香气为主的香辛料是（）
熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和（）
（判断题）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
（简答题）
烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？
常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸。
