A小块
B大块
C丝
D片
（单选题）
西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
答案解析
在西餐中，（）菜肴属于滞销品。
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。
（简答题）
西餐菜肴的分菜要求？
西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。
西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。
西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
